🏷️ Ausbruch

Ausbruch ist ein österreichischer süßer Wein aus der Stadt Rust am Neusiedler See. Er wird aus Beeren mit Edelfäule gemacht. Er ist einer der ältesten Stile der Region.

Rust liegt im Burgenland, im Osten Österreichs. Im Herbst hängt Nebel über dem See, während die Ufer warm sein können, und an den Beeren bildet sich die Edelfäule. Die Beeren trocknen leicht, und ihr Zucker konzentriert sich. Das österreichische System der Prädikatsweine ordnet den Ausbruch unter den süßeren Stufen ein. Der Most muss mindestens 27 Grad KMW erreichen. Das ist höher als bei einer einfachen Spätlese, aber niedriger als in der süßesten Stufe des Systems.

Der Ausbruch ähnelt dem Tokajer Aszú aus dem benachbarten Ungarn, und früher galten beide Weine als verwandt. Der Wein ist dick und golden, mit Noten von Honig, Aprikose und Trockenfrüchten. Er wird in kleinen Portionen zu Desserts, Pastete oder Blauschimmelkäse serviert. Der Name ist geschützt, und Rust ist stolz auf diesen Wein als Teil seiner Geschichte und Kultur.