📍 Санторіні

Санторіні — вулканічний острів в Егейському морі, в групі Кіклад, у Греції. Острів має форму півмісяця навколо затопленої кальдери: величезний вибух вулкана в античні часи залишив круті урвища та чорні скелі над морем. Ґрунт — вулканічний попіл, пемза й пісок. Дощів майже немає, влітку жарко і дме сильний вітер.

Головний сорт — асиртіко, білий виноград із високою кислотністю та мінеральним смаком. З нього роблять сухі, свіжі вина із запахом лимона та каменю, а також солодкі. До нього додають атірі й айдані. З червоних ростуть манділарія та мавротраґано.

Через вітер лози заплітають у низькі кошикоподібні «кулури»: ягоди ховаються всередині, і вітер їх не пошкоджує. Багато лоз дуже старі й ростуть на власному коріні, бо філоксера не проникла в пухкі вулканічні піски.

Особливе вино острова — Віносанто: солодке золотисто-коричневе вино з підсушених на сонці ягід асиртіко, витримане в бочках. Острів належить до ЗНМП (захищене найменування місця походження). Для порівняння із сусідами: поруч із Санторіні лежать Парос і Наксос, а на материку — Пелопоннес.