🌿 Traubenstand

Eine Traube ist ein Büschel Traubenbeeren an einem gemeinsamen Stiel. Der Stiel heißt Traubenstiel oder Rachis. Jede Traube wächst an einem Rebtrieb gegenüber einem Blatt und besteht aus Dutzenden, manchmal Hunderten Beeren. Form und Dichte der Trauben hängen von der Sorte ab. Sie können locker oder dicht sein, kegelförmig oder zylindrisch. Eine lockere Traube wird besser belüftet und trocknet nach dem Regen ab. In einer dichten Traube drücken sich die Beeren aneinander, und die Feuchtigkeit bleibt haften, sodass das Risiko der Grauschimmelfäule steigt. Ein Winzer dünnt die Trauben manchmal aus, damit die übrigen besser reifen. Beim Lesen können die Stiele behalten oder entfernt werden. Die Beerenschale gibt Farbe und Tannin, der Stiel fügt Bitterkeit und Frische hinzu. So werden bei manchen Weinen die Beeren zusammen mit den Stielen gepresst, bei anderen die Stiele entfernt. Die Traube ist für die gesamte Weinbereitung wichtig: Die Wahl zwischen Handlese und Maschinenlese beginnt bei ihr, denn die Maschine trennt die Beeren von der Traube.