🌿 Traubenfruchtfleisch
Das saftige Innere der Beere, das Zucker und Säuren enthält.
Das Fruchtfleisch der Traube ist die saftige Mitte der Beere, in der Zucker und Säuren enthalten sind. Aus ihm kommt der Saft, aus dem Saft der Wein. Bei den meisten Keltertrauben ist das Fruchtfleisch hell, fast klar. Nicht das Fruchtfleisch, sondern die Schale verleiht dem Rotwein seine Farbe.
Wie ist eine Beere aufgebaut? Außen ist die Schale, darunter das Fruchtfleisch, im Inneren die Kerne. Das Fruchtfleisch hat wenige Tannine, dafür viel Wasser, Zucker und Fruchtsäuren wie Wein- und Apfelsäure. Während die Beere reift, nimmt sie Zucker auf und verliert Säure. Deshalb beobachten die Winzer das Gleichgewicht, um den Erntetermin zu wählen.
Wenn die Trauben gepresst werden, wird das Fruchtfleisch zu Saft, der Traubenmost genannt wird. Der Most gärt, und der Zucker wird zu Alkohol. So wird der Saft des Fruchtfleisches zu Wein.
In der Traubenbeere ist das Fruchtfleisch der Hauptbestandteil. Es bestimmt die Süße und Frische des Weins, während Schale und Kerne Farbe, Aroma und Tannine beisteuern.
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Häufige Fragen
Was ist das Fruchtfleisch der Traube?
Die saftige Mitte der Beere, die Zucker, Wasser und Säuren enthält.
Was verleiht dem Rotwein die Farbe, das Fruchtfleisch oder die Schale?
Die Schale. Bei den meisten Keltertrauben ist das Fruchtfleisch hell.
Was geschieht mit dem Fruchtfleisch bei der Weinbereitung?
Die Trauben werden gepresst, das Fruchtfleisch wird zu Saft (Most), und der Saft gärt zu Wein.
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