Miel de abeto
La miel de abeto es una miel de mielada oscura, de las excreciones de insectos en los abetos, de aroma leñoso y cálido y consistencia muy espesa.
La miel de abeto no la hacen las abejas con néctar, sino con mielada, las excreciones dulces de insectos que chupan la savia del abeto. Es de oscura a muy oscura, con fluorescencia verde, aroma leñoso y cálido y consistencia muy espesa. Es un tipo de miel de mielada en Europa.
La mielada de los abetos la producen pulgones y otros insectos; en la lista de fuentes de mielada figuran el abeto blanco (Abies alba) y el abeto griego (Abies cephalonica). Según la directiva de la UE, la miel de mielada tiene una conductividad eléctrica de al menos 0,8 mS/cm y al menos 45 g de fructosa y glucosa por 100 g; las mieles de mielada promedian 1,20 mS/cm.
Por su poca agua, la miel de abeto es muy espesa y cristaliza despacio. La protegida Miel de sapin des Vosges (Francia) se describe como marrón oscuro con reflejos verde pálido, de aroma balsámico y sabor a malta, sin amargor; agua hasta 18 %, conductividad superior a 0,95 mS/cm. La polaca Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego debe tener al menos un 95 % de mielada de abeto blanco, es negro-verdosa y cristaliza unos cuatro meses tras la extracción.
Por qué te importa: la miel de abeto es de mielada, no de flores, así que es oscura y leñosa más que floral. Busca en la etiqueta «abeto», «mielada» y el país de recolección, y el logotipo de la UE en las denominaciones protegidas.
Datos
| Materia prima | Mielada de abetos (Abies alba, A. cephalonica), no néctar |
|---|---|
| Sabor | Oscura, fluorescencia verde; aroma leñoso y cálido; muy espesa |
| Contenido de azúcar | Fructosa + glucosa ≥45 g/100 g; conductividad ≥0,8 mS/cm |
| Base jurídica | Directiva 2001/110/CE; denominación protegida Miel de sapin des Vosges (DOP) |
| Cristalización | Lenta; muy espesa por su bajo contenido de agua |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miel de abeto → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de mielada, Miel de sapin des Vosges, Miel de bosque
- De qué plantas
- Abeto blanco
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la miel de abeto?
De la mielada de los abetos, excreciones de pulgones y otros insectos que chupan la savia, y no de néctar.
¿Qué color y sabor tiene?
De oscura a muy oscura, con fluorescencia verdosa y aroma leñoso y cálido; la Miel de sapin des Vosges es balsámica y de malta, sin amargor.
¿Cristaliza la miel de abeto?
Despacio: su poca agua la hace muy espesa, y la miel protegida polaca cristaliza unos cuatro meses después de la extracción.
¿Es verdad que la miel oscura es miel falsa?
No. El color oscuro es natural en la miel de mielada; su conductividad según la directiva de la UE es de al menos 0,8 mS/cm.
¿Qué denominaciones protegidas se refieren a la miel de abeto?
Miel de sapin des Vosges (Francia), Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego (Polonia) y Meli Elatis Menalou Vanilia (Grecia).
Similares
Miel de pino · Miel de roble · Miel de bosque · Miel de mielada · Miel de diente de león · Miel de facelia
ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Single document Miel de sapin des Vosges PDO, OJ C 305, 15.9.2020 (EUR-Lex)
- Single document Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego PDO, OJ C 336, 7.10.2019 (EUR-Lex)
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)