Miel de mielada
También conocido como: Miel de bosque
Miel que las abejas elaboran sobre todo con mielada, las excreciones dulces de pulgones y otros insectos en hojas y acículas; oscura, menos dulce y rica en minerales.
La miel de mielada, llamada a menudo miel de bosque, la elaboran las abejas sobre todo a partir de la mielada: las excreciones dulces de insectos chupadores de savia sobre partes vivas de las plantas, o secreciones de esas plantas. Así la define el derecho de la UE. Suele ser más oscura que la mayoría de las mieles de flores.
Según la Directiva 2001/110/CE, la miel de mielada debe tener al menos 45 g de fructosa y glucosa juntas por 100 g (miel de flores: 60 g) y una conductividad eléctrica de al menos 0,8 mS/cm (miel de flores: como máximo 0,8). La página Miel de flores y miel de mielada explica la diferencia.
Las mieles de mielada pueden ser verdosas u oscuras. La miel de bosque de la Kraški med, del Karst esloveno, se describe como marrón medio a oscuro, opaca, capaz de cristalizar rápido, con olor a resina, caramelos de leche y hojarasca, de medio a muy dulce, con acidez suave y a veces ligeramente amarga.
La UE protege también nombres como Miel de sapin des Vosges (Francia) y Podkarpacki miód spadziowy (Polonia).
Por qué te importa: la miel de mielada se confunde fácilmente con una miel de flores oscura, así que lee el nombre de la etiqueta. Nombres como miel de bosque, en alemán Waldhonig, en italiano miele di melata y en polaco miód spadziowy apuntan a la mielada, y una conductividad desde 0,8 mS/cm la distingue de la miel de flores.
Datos
| Materia prima | Mielada: excreciones de insectos chupadores de savia sobre plantas vivas, o secreciones de plantas |
|---|---|
| Contenido de azúcar | Fructosa + glucosa ≥45 g/100 g; conductividad ≥0,8 mS/cm |
| Sabor | Miel de bosque de la Kraški med: marrón medio a oscuro; resina, caramelo; de medio a muy dulce |
| Base jurídica | Directiva 2001/110/CE de la UE |
| Origen botánico | Abies alba, A. cephalonica, Picea, Pinus halepensis, P. brutia, Quercus |
| Color | Oscuro a muy oscuro, media 86 mm Pfund; mielada de abeto con fluorescencia verde |
| Cristalización | Mielada de abeto: lenta; miel de bosque del Kraški med: puede ser rápida |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miel de mielada → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de abeto, Miel de bosque, Miel de roble, Miel de acacia, Miel de castaño, Miel de pino, Miel de sapin des Vosges, Strandzhanski manov med, Meli Elatis Menalou Vanilia, Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego
y 40 más
Podkarpacki miód spadziowy, Bardejovský med, Kočevski gozdni med, Muğla Çam Balı, Marmaris Çam Balı, Breitsamer Alpenhonige, Apicoltura Casentinese Selezione Bio, Apicoltura Casentinese Selezione Italiana, Apicoltura Casentinese Selezione Regionale Italiana, Apidava Roua Florilor, Apidava Miere Românească, Sądecki Bartnik Miody premium, Sądecki Bartnik Miody ekologiczne, Brezzo Il Miele Italiano, Brezzo Il Miele Biologico, Breyer Nobreflora, Yamada Bee Farm Rare Honey, Breyer Ultimate Bee, Breitsamer Echtes Bayerisches Schmankerl, Breitsamer Faires Frühstück, Pastili Bulgarian Balkans Honey, Breitsamer Alpenhonig Wald, Arroyo de Miel Miel de Bosque, Mieli Thun Abete, Mieli Thun Bosco, Attiki Fir Tree Honey, Attiki Fino Forest Honey, Apidava Roua Florilor Premium Miere de Mană, Sądecki Bartnik Miód ekologiczny spadziowy, Apicoltura Casentinese Miele Melata Toscana, Breitsamer Weißtannenhonig, Bihophar Pinienhonig aus der Ägäis, Apidava Mierea Stuparului Mană, Anavarza Süzme Çam Balı, Brolių medus Lipčiaus medus, Breyer Nobreflora Mel de Melato da Bracatinga, Yamada Bee Farm Bulgarian Honeydew Honey, Breitsamer Echtes Bayerisches Schmankerl Wald, Breitsamer Faires Frühstück Wald würzig, Pastili Bulgarian Balkans Forest Honey - En otros temas
- Plantas melíferas, Tilo
Preguntas frecuentes
¿Qué es la miel de mielada?
Miel que las abejas elaboran sobre todo con excreciones de insectos chupadores de savia sobre partes vivas de las plantas, o con secreciones de plantas (definición de la UE). Se llama a menudo miel de bosque.
¿En qué se diferencia la miel de mielada de la de flores?
La miel de flores procede del néctar. La de mielada necesita al menos 45 g/100 g de fructosa más glucosa (flores: 60 g) y conductividad de al menos 0,8 mS/cm.
¿Qué color y sabor tiene la miel de mielada?
A menudo oscura, a veces verdosa. Miel de bosque de la Kraški med: marrón medio a oscuro, notas de resina y caramelo, de medio a muy dulce, acidez suave.
¿Es cierto que la miel de mielada no es miel de verdad?
No. La Directiva 2001/110/CE incluye la miel de mielada como un tipo de miel.
¿Cómo se llama la miel de mielada en las etiquetas?
Miel de mielada o de bosque; en otros idiomas Waldhonig o Tannenhonig (alemán), miel de forêt o miel de sapin (francés), miele di melata (italiano), miód spadziowy (polaco).
Qué leer después
- Miel de abeto — La miel de abeto es una miel de mielada oscura, de las excreciones de insectos en los abetos, de aroma leñoso y cálido y consistencia muy espesa.
- Tilo — El tilo (Tilia) es un árbol que da a las abejas un néctar muy bueno.
- Plantas melíferas — Plantas de las que las abejas recogen néctar y polen: acacia blanca, tilo, alforfón, girasol, colza, castaño, brezo, lavanda.
- Muğla Çam Balı — Muğla Çam Balı es una solicitud, aún no registrada: una miel de mielada de pino de la provincia de Muğla (Turquía), presentada como DOP; su documento único se publicó el 29 de enero de 2026.
- Breitsamer Alpenhonig Wald — Miel de bosque líquida y oscura de Breitsamer de los Alpes, cosecha actual de Austria.
Similares
Miel de abeto · Miel de bosque · Miel de pino · Miel de roble · Miel de tilo · Miel de acacia
ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Single document Kraški med, OJ C 290, 26.09.2012 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey
- NHS: Foods to avoid giving babies and young children
- WHO Guideline: Sugars intake for adults and children (2015)