📜 Barsac
Una comuna junto a Sauternes que produce vinos blancos dulces de uvas afectadas por podredumbre noble.
Barsac es una comuna de la orilla izquierda del río Garona, en Burdeos, junto a Sauternes. Aquí se elaboran vinos blancos dulces con uvas afectadas por la podredumbre noble. Es un moho especial: extrae el agua de las bayas y así el azúcar que contienen se concentra.
Las condiciones para el moho proceden de dos ríos vecinos. El Ciron, frío, desemboca en el Garona, cálido, y en las mañanas de otoño la niebla cubre la tierra mientras el sol sale más tarde durante el día. Ese tiempo es justo lo que necesita la podredumbre noble. Los suelos son calizos y poco profundos.
La uva principal es Sémillon, con Sauvignon Blanc y un poco de Muscadelle. Las uvas se vendimian en varias pasadas, escogiendo las bayas ya tocadas por el moho. La cosecha es pequeña, por lo que los vinos son caros.
Barsac es una denominación protegida, una DOP. Los productores de Barsac también pueden vender su vino con el nombre Sauternes, pero Barsac subraya un estilo más ligero y fresco. Estos vinos se sirven bien frescos, con foie gras y quesos azules.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
📜 Barsac ← uva principal de ← 🍇 Muscadelle → tipo de → 🍇 Variedades de uva → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Dónde está
- 📍 Sauternes
- Uvas principales
- 🍇 Semillón, 🍇 Sauvignon, 🍇 Muscadelle
- Vinos
- 🍷 Vino blanco, 🍷 Vino dulce
Preguntas frecuentes
¿Qué es Barsac?
Una comuna de Burdeos donde se elaboran vinos blancos dulces con bayas afectadas por la podredumbre noble.
¿En qué se diferencia Barsac de Sauternes?
Son zonas vecinas con vinos parecidos; Barsac suele ser más ligero y fresco, y sus productores también pueden usar el nombre Sauternes.
¿Qué es la podredumbre noble?
Un moho especial que extrae agua de las bayas para que el azúcar se concentre.
Qué leer después
- 🍇 Semillón — Uva blanca de Burdeos; base de los dulces Sauternes y de vinos blancos secos.
- 🍷 Vino dulce — Vino con mucho azúcar, que se bebe con el postre o en lugar de él.
Similares
📜 Sauternes · 📜 Cadillac · 📜 Cérons · 📜 Rosette · 📜 Côtes de Montravel · 📜 Graves Supérieures
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.