📜 Sauternes
Los famosos vinos blancos dulces de Burdeos, de uvas con podredumbre noble.
El Sauternes es una famosa denominación de vinos blancos dulces de Burdeos, en el suroeste de Francia. Se encuentra junto al río Garona, y cerca fluye un pequeño afluente, el Ciron. El agua fría del Ciron se encuentra con el cálido Garona, y en las mañanas de otoño las nieblas cubren los viñedos.
La niebla y los días cálidos favorecen el desarrollo del moho noble botrytis. Este perfora el hollejo y extrae agua; las bayas se arrugan, y el azúcar y el aroma se concentran. La vendimia se hace a mano en varias pasadas, recogiendo solo las bayas afectadas. En un buen año una cepa da muy poco vino, a veces apenas una copa.
La uva principal es la Sémillon, a la que se añaden Sauvignon Blanc y Muscadelle. El vino es dorado y denso, con aromas de miel, albaricoque, piel de naranja y frutos secos. La acidez viva evita que resulte empalagoso.
El Sauternes se conserva durante décadas. Se sirve con foie gras, quesos azules y postres. Por su estilo, el Jurançon dulce puede estar cerca, pero su dulzor se obtiene de otra manera.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
📜 Sauternes ← uva principal de ← 🍇 Muscadelle → tipo de → 🍇 Variedades de uva → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Dónde está
- 📍 Sauternes
- Uvas
- 🍇 Semillón
- Uvas principales
- 🍇 Semillón, 🍇 Sauvignon, 🍇 Muscadelle
- Vinos
- 🍷 Vino blanco, 🍷 Vino dulce
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Sauternes?
Un vino blanco dulce de Burdeos, elaborado con uvas afectadas por podredumbre noble, sobre todo Sémillon.
¿Por qué es tan dulce el Sauternes?
La podredumbre noble extrae agua de las bayas, así que el azúcar que queda en ellas se concentra.
¿Con qué se sirve el Sauternes?
Con foie gras, quesos azules y postres.
Qué leer después
- 🍇 Semillón — Uva blanca de Burdeos; base de los dulces Sauternes y de vinos blancos secos.
- 🍷 Vino dulce — Vino con mucho azúcar, que se bebe con el postre o en lugar de él.
Similares
📜 Barsac · 📜 Cadillac · 📜 Cérons · 📜 Rosette · 📜 Côtes de Montravel · 📜 Graves Supérieures
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.