📜 Barsac
Uma comuna junto a Sauternes que produz vinhos brancos doces de uvas afetadas pela podridão nobre.
Barsac é uma comuna na margem esquerda do rio Garonne, em Bordéus, junto a Sauternes. Aqui fazem-se vinhos brancos doces a partir de uvas atacadas pela podridão nobre. Trata-se de um fungo especial: retira água das bagas, e o açúcar que elas contêm concentra-se.
As condições para o fungo vêm de dois rios vizinhos. O Ciron, frio, desagua no Garonne, quente, e nas manhãs de outono há nevoeiro sobre a terra, enquanto o sol aparece mais tarde durante o dia. Este tempo é precisamente o que a podridão nobre necessita. Os solos são calcários e pouco profundos.
A casta principal é a Sémillon, com um pouco de Sauvignon Blanc e Muscadelle. As uvas são colhidas em várias passagens, escolhendo as bagas já tocadas pelo fungo. A produção é pequena, por isso os vinhos são caros.
O Barsac é uma denominação protegida, uma DOP. Os produtores de Barsac podem também vender o seu vinho com o nome Sauternes, mas o Barsac destaca um estilo mais leve e fresco. Estes vinhos são servidos frescos, com foie gras e queijos azuis.
Conexões
- Onde fica
- 📍 Sauternes
- Castas principais
- 🍇 Sémillon, 🍇 Sauvignon Blanc, 🍇 Muscadelle
- Vinhos
- 🍷 Vinho branco, 🍷 Vinho doce
Perguntas frequentes
O que é o Barsac?
Uma comuna de Bordéus onde se fazem vinhos brancos doces de bagas com podridão nobre.
Em que se diferencia o Barsac do Sauternes?
São zonas vizinhas com vinhos semelhantes; o Barsac é muitas vezes mais leve e fresco, e os seus produtores podem também usar o nome Sauternes.
O que é a podridão nobre?
Um fungo especial que retira água às bagas, para que o açúcar nelas se concentre.
Semelhantes
📜 Sauternes · 📜 Cadillac · 📜 Cérons · 📜 Rosette · 📜 Côtes de Montravel · 📜 Graves Supérieures
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.