📜 Барсак
Коммуна рядом с Сотерном, где делают сладкие белые вина из винограда с благородной плесенью.
Барсак — коммуна на левом берегу реки Гаронна в Бордо, рядом с Сотерном. Здесь делают сладкие белые вина из винограда, поражённого благородной плесенью. Это особый вид плесени: она высасывает воду из ягод, и сахар в них концентрируется.
Условия для плесени создаёт соседство двух рек. Холодный Сирон впадает в тёплую Гаронну, и осенью по утрам над землёй стоит туман, а днём выходит солнце. Такая погода и нужна для благородной плесени. Почвы здесь известняковые, лежат неглубоко.
Основной сорт — Семильон, к нему добавляют Совиньон блан и немного Мюскаделя. Виноград собирают в несколько приёмов, выбирая ягоды, которые уже поражены плесенью. Урожай маленький, поэтому вина дорогие.
Барсак — защищённое наименование, ЗНП. Производители из Барсака могут продавать вино и под названием Сотерн, но Барсак подчёркивает более лёгкий, свежий стиль. Подают такие вина охлаждёнными, к паштету из гусиной печени и голубым сырам.
Связи
- Где находится
- 📍 Сотерне
- Главные сорта
- 🍇 Семильон, 🍇 Совиньон блан, 🍇 Мюскадель
- Какие вина
- 🍷 Белое вино, 🍷 Сладкое вино
Частые вопросы
Что такое Барсак?
Коммуна в Бордо, где делают сладкие белые вина из ягод с благородной плесенью.
Чем Барсак отличается от Сотерна?
Это соседние зоны с похожими винами; Барсак часто более лёгкий и свежий, и его производители могут использовать и название Сотерн.
Что такое благородная плесень?
Особая плесень, которая вытягивает воду из ягод, и сахар в них концентрируется.
Похожие
📜 Сотерн · 📜 Кадийяк · 📜 Серон · 📜 Розетт (вино) · 📜 Кот-де-Монравель · 📜 Грав Сюперьёр
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.