📜 Barsac
Commune voisine de Sauternes, qui produit des vins blancs doux à partir de raisins botrytisés.
Barsac est une commune de la rive gauche de la Garonne, dans le Bordelais, voisine de Sauternes. On y produit des vins blancs doux à partir de raisins atteints par la pourriture noble. C'est un champignon particulier : il retire l'eau des baies, et le sucre qu'elles contiennent se concentre.
Les conditions favorables au champignon viennent de deux rivières voisines. Le Ciron, froid, se jette dans la Garonne, plus chaude, et les matins d'automne sont couverts de brouillard, tandis que le soleil apparaît plus tard dans la journée. Un tel temps convient parfaitement à la pourriture noble. Les sols sont calcaires et peu profonds.
Le cépage principal est le Sémillon, auquel s'ajoutent un peu de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Les raisins sont vendangés en plusieurs passages, en choisissant les baies déjà touchées par le champignon. La récolte est petite, c'est pourquoi les vins sont coûteux.
Le Barsac est une appellation protégée, une AOP. Les producteurs de Barsac peuvent aussi vendre leur vin sous le nom Sauternes, mais le Barsac met en avant un style plus léger et plus frais. Ces vins se servent frais, avec du foie gras et des fromages bleus.
Liens
- Où il se situe
- 📍 Sauternais
- Cépages principaux
- 🍇 Sémillon, 🍇 Sauvignon Blanc, 🍇 Muscadelle
- Vins
- 🍷 Vin blanc, 🍷 Vin doux
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Barsac ?
Une commune du Bordelais où l'on produit des vins blancs doux à partir de baies atteintes par la pourriture noble.
En quoi le Barsac diffère-t-il du Sauternes ?
Ce sont des zones voisines aux vins proches ; le Barsac est souvent plus léger et plus frais, et ses producteurs peuvent aussi utiliser le nom Sauternes.
Qu'est-ce que la pourriture noble ?
Un champignon particulier qui retire l'eau des baies, de sorte que le sucre qu'elles contiennent se concentre.
Similaires
📜 Sauternes · 📜 Cadillac · 📜 Cérons · 📜 Rosette · 📜 Côtes de Montravel · 📜 Graves Supérieures
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.