📜 Барсак
Комуна поруч із Сотерном, де роблять солодкі білі вина з винограду з благородною гниллю.
Барсак — комуна на лівому березі річки Гаронна в Бордо, поруч із Сотерном. Тут роблять солодкі білі вина з винограду, ураженого благородною пліснявою. Це особливий вид цвілі: вона висмоктує воду з ягід, і цукор у них концентрується.
Умови для цвілі створює сусідство двох річок. Холодний Сірон впадає в теплу Гаронну, і восени вранці над землею стоїть туман, а вдень виходить сонце. Така погода й потрібна для благородної цвілі. Ґрунти тут вапнякові, лежать неглибоко.
Основний сорт — Семільйон, до нього додають Совіньйон блан і трохи Мюскаделя. Виноград збирають у кілька прийомів, обираючи ягоди, які вже уражені пліснявою. Урожай маленький, тому вина дорогі.
Барсак — захищене найменування, ЗНП. Виробники з Барсака можуть продавати вино й під назвою Сотерн, але Барсак підкреслює легший, свіжіший стиль. Подають такі вина охолодженими, до паштету з гусячої печінки та блакитних сирів.
Зв’язки
- Де розташоване
- 📍 Сотерне
- Головні сорти
- 🍇 Семільйон, 🍇 Совіньйон блан, 🍇 Мюскадель
- Які вина
- 🍷 Біле вино, 🍷 Солодке вино
Часті запитання
Що таке Барсак?
Комуна в Бордо, де роблять солодкі білі вина з ягід із благородною пліснявою.
Чим Барсак відрізняється від Сотерна?
Це сусідні зони зі схожими винами; Барсак часто легший і свіжіший, і його виробники можуть використовувати й назву Сотерн.
Що таке благородна пліснява?
Особлива цвіль, яка витягує воду з ягід, і цукор у них концентрується.
Схожі
📜 Сотерн · 📜 Кадійак · 📜 Серон · 📜 Розетт · 📜 Кот-де-Монравель · 📜 Грав Сюпер'єр
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.