🍷 Bellini

El Bellini es un cóctel italiano de Prosecco y puré de melocotón blanco. Se inventó en Venecia, en el Harry's Bar, en los años cuarenta. Recibió su nombre del pintor veneciano Giovanni Bellini: el color de la bebida recordaba a los tonos de sus cuadros.

Es fácil de preparar. El puré de melocotones blancos maduros va en el fondo de la copa, y después se vierte con cuidado Prosecco frío. El resultado es una bebida rosa pálido, de sabor frutal suave y con burbujas. La graduación es baja, porque el Prosecco es ligero y el puré la diluye.

El Bellini pertenece a los cócteles de vino, como muchas otras mezclas basadas en vino espumoso. El Prosecco es la base y de él depende la calidad de la bebida. Conviene elegir un Prosecco seco o brut para que el cóctel no resulte demasiado dulce. Se sirve frío, sobre todo en verano y como aperitivo. El Bellini muestra cómo el vino italiano se usa no solo en la copa, sino también en la cultura de bar.