🍷 Белліні

Белліні — італійський коктейль із просекко та пюре білого персика. Його придумали у Венеції, в барі «Гаррі», у 1940-х роках. Назву дали на честь венеціанського художника Джованні Белліні: колір напою нагадав відтінки на його картинах.

Готують його просто. На дно келиха кладуть пюре зі стиглих білих персиків, потім обережно доливають охолоджене просекко. Виходить блідо-рожевий напій із м'яким фруктовим смаком і бульбашками. Міцність невисока, бо просекко саме слабке, а пюре його розводить.

Белліні належить до винних коктейлів, як і багато інших сумішей на основі ігристого. З цим пов'язане й просекко: від нього залежить якість напою. Краще брати сухе або брют, щоб коктейль не вийшов надто солодким. Подають його охолодженим, найчастіше влітку й як аперитив. Белліні — приклад того, як італійське вино використовують не лише в келиху, а й у кулінарії та барній культурі.