🍷 Bellini

O Bellini é um cocktail italiano feito de Prosecco e puré de pêssego branco. Foi inventado em Veneza, no Harry's Bar, nos anos 1940. Recebeu o nome do pintor veneziano Giovanni Bellini: a cor da bebida lembrava os tons das suas pinturas.

É fácil de fazer. O puré de pêssegos brancos maduros vai para o fundo do copo, e depois deita-se suavemente o Prosecco bem fresco. O resultado é uma bebida rosa-pálida, de sabor frutado e suave, com bolhas. A graduação é baixa, porque o Prosecco é leve e o puré dilui-o.

O Bellini pertence aos cocktails de vinho, como muitas outras misturas à base de espumante. O Prosecco é essencial para ele: a qualidade da bebida depende dele. É preferível escolher um Prosecco seco ou brut, para que o cocktail não fique demasiado doce. Serve-se fresco, sobretudo no verão e como aperitivo. O Bellini mostra como o vinho italiano é usado não só no copo, mas também na cultura dos bares.