🍷 Bellini

Le Bellini est un cocktail italien à base de Prosecco et de purée de pêche blanche. Il a été inventé à Venise, au Harry's Bar, dans les années 1940. Il tire son nom du peintre vénitien Giovanni Bellini : la couleur de la boisson évoquait certaines nuances de ses tableaux.

Sa préparation est simple. La purée de pêches blanches mûres est versée au fond d'un verre, puis le Prosecco bien frais est versé doucement par-dessus. Le résultat est une boisson rose pâle, au goût fruité et doux, avec des bulles. Le degré d'alcool est faible, car le Prosecco est lui-même léger et la purée le dilue.

Le Bellini appartient aux cocktails à base de vin, comme beaucoup d'autres mélanges à base de vin effervescent. Le Prosecco en fait la base : la qualité de la boisson dépend de lui. Il vaut mieux choisir un Prosecco sec ou brut, pour que le cocktail ne soit pas trop sucré. On le sert frais, le plus souvent en été et comme apéritif. Le Bellini montre que le vin italien sert non seulement à être bu, mais aussi dans la culture des bars.