🍷 Беллини

Беллини — итальянский коктейль из просекко и пюре белого персика. Его придумали в Венеции, в баре «Гарри», в 1940-х годах. Название дали в честь венецианского художника Джованни Беллини: цвет напитка напомнил оттенки на его картинах.

Готовят его просто. На дно бокала кладут пюре из спелых белых персиков, затем осторожно доливают охлаждённое просекко. Получается бледно-розовый напиток с мягким фруктовым вкусом и пузырьками. Крепость невысокая, потому что просекко само слабое, а пюре его разбавляет.

Беллини относится к винным коктейлям, как и многие другие смеси на основе игристого. С этим связано и просекко: от него зависит качество напитка. Лучше брать сухое или брют, чтобы коктейль не вышел слишком сладким. Подают его охлаждённым, чаще всего летом и как аперитив. Беллини — пример того, как итальянское вино используют не только в бокале, но и в кулинарии и барной культуре.