🍷 Bellini

Il Bellini è un cocktail italiano a base di Prosecco e purè di pesca bianca. È stato inventato a Venezia, all'Harry's Bar, negli anni Quaranta. Prende il nome dal pittore veneziano Giovanni Bellini: il colore della bevanda ricordava le tonalità dei suoi dipinti.

È facile da preparare. Il purè di pesche bianche mature va sul fondo del bicchiere, poi si versa piano il Prosecco freddo. Il risultato è una bevanda rosa pallido, dal gusto morbido e fruttato, con bollicine. La gradazione è bassa, perché il Prosecco è leggero e il purè lo diluisce.

Il Bellini appartiene ai cocktail a base di vino, come molte altre miscele con vino spumante. Il Prosecco è determinante: la qualità della bevanda dipende da esso. È meglio usare un Prosecco secco o brut, per non rendere il cocktail troppo dolce. Si serve fresco, soprattutto d'estate e come aperitivo. Il Bellini mostra come il vino italiano venga usato non solo nel bicchiere, ma anche nella cultura dei bar.