🍾 Canard-Duchêne Blanc de Noirs

Canard-Duchêne Blanc de Noirs es un champán blanco sin añada Brut de la casa Canard-Duchêne de Ludes, en la Montagne de Reims, de la gama Iconic.

Según la casa, es 100 % pinot noir, con una reserva perpetua de los mejores pinot noir de la casa iniciada en 2012. La casa creó la gama Iconic para su centenario en 1968, en una botella propia; según la casa, estas cuvées tienen una alta proporción de uvas Premier y Grand Cru y de vinos de reserva, y una crianza más larga en bodega.

La casa Canard-Duchêne fue fundada en 1868 en Ludes, en la Montagne de Reims, por el tonelero Victor Canard y la viticultora Léonie Duchêne.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Brut en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: menos de 12 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. Según la casa, se presenta en botella de 0,75 l y mágnum de 1,5 l. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. Blanc de noirs en la etiqueta indica un vino blanco de uvas tintas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.