🍾 Cattier

Cattier es una casa de champán familiar de Chigny-les-Roses, en la Montagne de Reims, en el departamento del Marne. Según la casa, los antepasados de la familia Cattier ya cultivaban viña allí en 1625. En 1918 Jean Cattier, de vuelta de la Primera Guerra Mundial, vendió las primeras botellas de champán propio de la familia, y en 2018 la casa celebró su centenario. Desde 2011 la dirige Alexandre Cattier, a quien la casa presenta como la 13.ª generación de viticultores y la 4.ª de elaboradores de champán.

Según la casa, en 1950 Jean Cattier compró el Clos du Moulin, una parcela plantada mitad con pinot noir y mitad con chardonnay; su primer vino, de 1951, se vinificó aparte. Las bodegas de la casa en Rilly-la-Montagne tienen tres niveles a casi 30 m de profundidad. En 2006 la casa lanzó la cuvée de lujo Armand de Brignac. La gama incluye Brut, Blanc de Blancs, Rosé, Brut Nature, un Meunier de añada y Clos du Moulin.

El champán es un vino con denominación de origen protegida (DOP). Las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada) y toda la producción se hace únicamente dentro de la zona delimitada. Cattier es una marca; Champagne es el nombre de un lugar.

Por qué le importa. Premier cru en la etiqueta remite al pueblo clasificado donde creció la uva; «Clos du Moulin» o «Saphir» son nombres propios de la casa. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.