🍷 Château Mouton Rothschild 1993

Château Mouton Rothschild 1993: vino tinto de la AOC Pauillac de la cosecha 1993, Château Mouton Rothschild, de Pauillac.

Según la casa, la vendimia fue del 23 de septiembre al 10 de octubre; las variedades son Cabernet Sauvignon (80 %), Merlot (13 %) y Cabernet Franc (7 %); la etiqueta de esta añada la ilustró Balthus (1908–2001).

Château Mouton Rothschild: finca de Pauillac, en el Médoc, propiedad de la familia Rothschild desde 1853; conocida por sus etiquetas ilustradas por artistas desde 1945, primer cru desde 1973.

Pauillac es una denominación de origen controlada (AOC; DOP en términos de la UE) en la orilla izquierda del estuario de la Gironda, 50 km al norte de Burdeos, en el centro de la península del Médoc; la reconoció el decreto del 14 de noviembre de 1936. La denominación está reservada a los vinos tintos tranquilos. La zona es el municipio de Pauillac y parcelas determinadas de Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle y Saint-Sauveur. Se admiten seis variedades: cabernet franc, cabernet sauvignon, carmenère, cot (malbec), merlot y petit verdot. La densidad de plantación es de al menos 7.000 cepas por hectárea, el rendimiento de 57 hl/ha (tope 63 hl/ha), el grado natural de al menos 11 %, y tras el enriquecimiento el vino no puede superar 13,5 %.

Según el pliego de la AOC Pauillac, el vino se cría al menos hasta el 1 de junio del año siguiente a la vendimia; antes de esa fecha no puede embotellarse, y solo puede venderse al consumidor a partir del 1 de septiembre de ese año. El vino terminado contiene como máximo 2 g de azúcares por litro y 0,3 g de ácido málico, es decir, ha hecho la fermentación maloláctica. La uva no se considera madura si el mosto tiene menos de 189 g de azúcar por litro en el merlot y 180 g en las demás variedades. La denominación es una regla de origen y elaboración, no un juicio sobre el sabor.

Según las normas de la UE, la etiqueta de un vino debe indicar la denominación de origen, el grado alcohólico adquirido, los alérgenos como los sulfitos y el nombre del embotellador. Una añada en la etiqueta significa que el vino procede de uva de ese año.

Por qué le importa. La denominación de la etiqueta indica de dónde procede la uva y con qué normas se elaboró el vino; en Burdeos el ensamblaje y las fechas de vendimia cambian cada año, así que cada añada de un mismo château es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol. El año de la etiqueta es el de la cosecha.