🍾 Dom Ruinart Rosé 2009

Dom Ruinart Rosé 2009 es la añada 2009 de Dom Rosé de la casa Ruinart, un champán rosado de añada.

Según la casa, el vino lleva un 85 % de chardonnay Grand Cru (Cramant, Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Sillery) y un 15 % de pinot noir Grand Cru de Aÿ vinificado como tinto. Envejeció al menos 11 años sobre lías; la dosificación es de 4 g/l y el grado, del 12,5 %. Tras un verano seco, la vendimia empezó a mediados de septiembre.

La casa Ruinart fue fundada el 1 de septiembre de 1729 en Reims por Nicolas Ruinart; sus bodegas ocupan antiguas canteras de creta (crayères). Según la casa, el chardonnay es su uva emblemática y está en todas sus cuvées.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). El término de azúcar (brut, extra brut, etc.) figura en la etiqueta; la casa no lo indica en la página del vino.

Por qué le importa. El año de la etiqueta es el de la cosecha, así que cada añada de una misma línea es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.