🍾 Dom Ruinart Rosé 2009

Dom Ruinart Rosé 2009 — вінтажне рожеве шампанське урожаю 2009 року з лінійки Dom Rosé дому Ruinart.

За даними дому, у вині 85 % шардоне Grand Cru (Краман, Авіз, Шуї, Ле-Мениль-сюр-Оже, Сіллері) і 15 % піно нуар Grand Cru з Аї, завинифікованого як червоне вино. Воно витримувалося щонайменше 11 років на осаді, дозаж — 4 г/л, міцність — 12,5 %; після сухого літа збір почався в середині вересня.

Дім Ruinart заснував 1 вересня 1729 року в Реймсі Нікола Рюинар; його погреби розташовані в давніх крейдяних кар’єрах (крайєрах). За даними дому, шардоне — його фірмовий сорт, присутній у всіх кюве.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Категорію цукру (брют, екстра брют тощо) дивіться на етикетці: на сторінці вина дім її не вказує.

Чому це важливо для вас. Рік на етикетці — це рік збору винограду, тож різні роки однієї лінійки — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.