🍾 Dom Ruinart Rosé 2009

Dom Ruinart Rosé 2009 è l'annata 2009 di Dom Rosé della maison Ruinart, uno champagne rosé millesimato.

Secondo la maison, il vino è composto dall'85 % di chardonnay Grand Cru (Cramant, Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Sillery) e dal 15 % di pinot nero Grand Cru di Aÿ vinificato in rosso. Ha maturato almeno 11 anni sui lieviti; il dosaggio è di 4 g/l e la gradazione del 12,5 %. Dopo un'estate secca, la vendemmia è iniziata a metà settembre.

La maison Ruinart fu fondata il 1º settembre 1729 a Reims da Nicolas Ruinart; le sue cantine si trovano in antiche cave di gesso (crayères). Secondo la maison, lo chardonnay è il suo vitigno simbolo, presente in tutte le cuvée.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Il termine sul contenuto di zucchero (brut, extra brut ecc.) è in etichetta; la maison non lo indica nella pagina del vino.

Perché è importante per voi. L'anno in etichetta è quello della vendemmia: annate diverse della stessa linea sono vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.