🍾 Drappier Blanc de Blancs

Drappier Blanc de Blancs es un champán blanco sin añada de la casa Drappier de Urville (Aube).

Según la casa, a la cuvée se añade un poco de pinot blanc, llamado Blanc Vrai en Champagne; el 5 % de los vinos se crio en roble; el vino envejeció 3 años sobre lías; la dosificación es de 5,5 g/l.

Según la casa, la familia Drappier cultiva viñas en Urville, sobre los suelos calizos de la Côte des Bar, desde 1808; la finca abarca 70 hectáreas y sus bodegas datan del siglo XII.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). El término de azúcar (brut, extra brut, etc.) figura en la etiqueta; la casa no lo indica en la página del vino.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. Blanc de blancs en la etiqueta indica un vino solo de uvas blancas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.