🍾 Drappier Blanc de Blancs

Drappier Blanc de Blancs è uno champagne bianco senza annata della maison Drappier di Urville (Aube).

Secondo la maison, alla cuvée si aggiunge un po' di pinot bianco, chiamato Blanc Vrai in Champagne; il 5 % dei vini è maturato in rovere; il vino ha maturato 3 anni sui lieviti; il dosaggio è di 5,5 g/l.

Secondo la maison, la famiglia Drappier coltiva vigne a Urville, sui suoli calcarei della Côte des Bar, dal 1808; la tenuta copre 70 ettari e le cantine risalgono al XII secolo.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Il termine sul contenuto di zucchero (brut, extra brut ecc.) è in etichetta; la maison non lo indica nella pagina del vino.

Perché è importante per voi. L'assenza dell'anno in etichetta indica che non è un millesimato: la maison può assemblare vini di vendemmie diverse. Blanc de blancs in etichetta indica un vino solo da uve bianche. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.