🍷 Pièce (barrica de Borgoña)

Pièce (barrica de Borgoña) — barrica de roble de 228 litros propia de Borgoña. La pièce es una barrica borgoñona de roble de 228 litros. Es el tamaño estándar de barrica para el vino de Borgoña. La barrica de Burdeos, la barrique, tiene 225 litros. La diferencia es pequeña, pero las formas difieren: la borgoñona es un poco más ancha y más baja, lo que afecta a la proporción entre madera y vino.

El vino envejece en una barrica así de algunos meses a dos años. La madera aporta al vino taninos y sabores de vainilla, especias y tostado, y entra un poco de oxígeno a través de los poros. Como resultado, el vino se vuelve más suave y más complejo. Para la Pinot Noir y la Chardonnay borgoñonas, donde la elegancia importa, a menudo se usa roble francés con un tostado moderado. No se usan barricas nuevas para todo el vino: parte se envejece en barricas que ya se usaron una o dos veces.

La pièce es un tipo de barrica de roble y se parece a la barrique. El nombre aparece a menudo en las descripciones de los vinos de Borgoña. En otras zonas, barricas del mismo tamaño a veces reciben el mismo nombre. Lo que importa en una barrica no es solo el volumen, sino la calidad de la madera, su edad y el tostado.