Miel de Asturias

Miel de Asturias es una miel española con indicación geográfica protegida (IGP), elaborada solo en Asturias a partir de plantas de la región. Su color va del ámbar claro al ámbar muy oscuro, los aromas y el sabor son profundos e intensos, y la textura es densa por su baja humedad. Figura en Nombres protegidos de la miel.

El pliego distingue la miel multifloral (de bosque, de costa, de montaña) y la monofloral: de roble, de eucalipto, de castaño, de brezo (Erica), de brecina (Calluna) y de madroño. Humedad hasta 18,5 % (madroño hasta 20 %, brecina hasta 23 %) y HMF hasta 30 mg/kg.

En Asturias la cordillera Cantábrica se encuentra con el mar, en el límite entre las regiones mediterránea y eurosiberiana. La miel de costa es más clara y fresca; la de montaña, oscura, amarga e incluso salada. Hasta finales del siglo XIX la miel fue el único edulcorante del medio rural asturiano y las colmenas entraban en la dote. Todas las fases, del desopercular al envasado, se hacen en la región y se prohíbe la venta a granel.

Por qué te importa: busca en la etiqueta el tipo de miel y el número de control. La clara de costa va con un gusto suave y fresco; la oscura de montaña o la Miel de mielada, con notas amargas y astringentes. La miel de castaño tiene página propia y lo básico está en Miel.