Miel de Asturias

Miel de Asturias é um mel espanhol com indicação geográfica protegida (IGP), produzido apenas nas Astúrias a partir de plantas da região. A cor vai do âmbar claro ao âmbar muito escuro, os aromas e o sabor são profundos e intensos e a textura é densa pela baixa humidade. Consta de Nomes protegidos do mel.

O caderno de especificações distingue o mel multifloral (de floresta, de costa, de montanha) e o monofloral: de carvalho, de eucalipto, de castanheiro, de urze (Erica), de torga (Calluna) e de medronheiro. Vários tipos têm mínimos de pólen, como 70 % no eucalipto e no castanheiro. Humidade até 18,5 % (medronheiro 20 %, Calluna 23 %) e HMF até 30 mg/kg.

Nas Astúrias a cordilheira Cantábrica encontra o mar, no limite entre as regiões mediterrânica e eurossiberiana. O mel de costa é mais claro e fresco; o de montanha, escuro, amargo e até salgado. Até ao fim do século XIX o mel era o único adoçante do meio rural asturiano e as colmeias entravam no dote. Todas as fases, da desoperculação ao embalamento, decorrem na região e a venda a granel é proibida.

Porque é que isto lhe interessa: procure no rótulo o tipo de mel e o número de controlo. O claro de costa combina com um gosto suave e fresco; o escuro de montanha ou o Mel de melada com notas amargas e adstringentes. O mel de castanheiro tem página própria e o essencial está em Mel.