🍾 Mumm RSRV Cuvée 4.5

Mumm RSRV Cuvée 4.5 es un champán blanco sin añada de la casa Mumm de Reims (Marne).

Según la casa, la Cuvée 4.5 de la gama RSRV une cinco Grands Crus: pinot noir de Verzenay, Aÿ y Bouzy y chardonnay de Cramant y Avize. La uva se prensa y vinifica por separado y luego se mezcla con vinos de reserva; el licor de expedición (6 g/l) procede de los mismos Grands Crus y el vino envejece al menos 4 años.

La casa Mumm fue fundada en 1827 en Reims por los hermanos Mumm. Según la casa, el pinot noir es su uva emblemática, y los primeros registros de un champán de añada Mumm datan de 1842.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). El término de azúcar (brut, extra brut, etc.) figura en la etiqueta; la casa no lo indica en la página del vino.

Por qué le importa. Según la casa, se presenta en botella de 0,75 l y mágnum de 1,5 l. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.