🍷 Licor de expedición

El dosaje es la adición al vino espumoso después del degüelle. Determina el dulzor del vino terminado. Lo que se añade es el licor de expedición, una mezcla de vino y azúcar.

Después de la segunda fermentación en botella y de la eliminación del sedimento, el vino es seco, porque la levadura ya ha consumido el azúcar. Para fijar el dulzor deseado, se añade a la botella un licor con azúcar. Cuanto más hay, más dulce es el vino. El dosaje se realiza en el método tradicional, y la categoría de dulzor se indica en la etiqueta. Las más comunes son Brut Nature (0–3 g/l de azúcar), Extra Brut (0–6), Brut (hasta 12), Extra Dry (12–17), Sec (17–32), Demi-Sec (32–50) y Doux (más de 50).

El brut es el estilo más conocido y muy popular en la Champaña. El dosaje afecta al sabor y al equilibrio: un poco de azúcar suaviza la acidez. Algunos productores sacan vinos con dosaje cero, que es el Brut Nature. Después del dosaje la botella se encorcha y se coloca el muselet. El dosaje es el último paso importante, después del degüelle y antes del envasado. Para el comprador, la palabra de la etiqueta sugiere el sabor que cabe esperar, desde muy seco hasta estilo postre.