🍾 Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Demi-Sec

Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Demi-Sec es un champán blanco sin añada Demi-Sec de la casa Nicolas Feuillatte de Chouilly, en la Côte des Blancs, de la gama Réserve Exclusive.

Según la casa, el coupage reúne 40 % pinot noir, 40 % pinot meunier y 20 % chardonnay, con una crianza en bodega de 3 a 4 años.

Nicolas Feuillatte es la marca de una cooperativa de viticultores de Chouilly: el Centre Vinicole de la Champagne, fundado en 1972, compró en 1986 la marca creada en 1976.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Demi-Sec en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: de 32 a 50 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. Según la casa, se presenta en botella de 0,75 l. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.