🧑‍🤝‍🧑 Noruegos

Noruegos — la población principal de Noruega, país montañoso del norte de Europa. La tradición lechera noruega se configuró en un país montañoso de veranos cortos. En el pasado, los rebaños se llevaban en verano a los pastos de montaña llamados seter, donde la leche de vaca y de cabra se transformaba en mantequilla, nata agria y quesos para almacenar.

El producto más reconocible es el brunost, «queso marrón». Se elabora reduciendo el suero con leche y nata añadidas hasta que el azúcar de la leche se carameliza; técnicamente, en sentido estricto, no es un queso. La variedad más conocida es el Gudbrandsdalsost. El brunost sigue siendo un ingrediente familiar para los bocadillos.

La rømme es una nata agria espesa elaborada con nata cultivada. Se usa para hacer rømmegrøt, unas gachas de nata agria, leche y harina que se sirven con mantequilla derretida, azúcar y canela. Históricamente era un plato festivo, que se cocinaba en Navidad, Pascua y celebraciones familiares, y desde el siglo XVIII, según los relatos, se llevaba como regalo a las madres recientes. Según la costumbre navideña, se dejaba un cuenco de las gachas para el espíritu de la casa, el nisse.