🥣 Rømme
Crema agria espesa noruega de nata fermentada; la más grasa, la seterrømme, se usa para las gachas festivas rømmegrøt.
La rømme es una nata agria espesa noruega elaborada con nata cultivada. La nata pasteurizada se inocula con bacterias lácticas mesófilas y se deja reposar hasta que espesa y adquiere acidez. Noruega produce varios tipos: la más rica es la seterrømme (alrededor del 35 % de grasa), junto con versiones más ligeras para salsas y aliños.
El nombre seterrømme se refiere a los pastos de montaña de verano (seter), donde antiguamente se elaboraban los productos lácteos. Precisamente esta nata agria rica es la que se necesita para el plato festivo tradicional rømmegrøt: una gachas espesas de nata agria, leche entera, harina de trigo, mantequilla y sal. Al cocinarse, la grasa de la mantequilla se separa de la nata agria rica y se vierte sobre las gachas, que luego se espolvorean con azúcar y canela. La rømmegrøt se sirve en ocasiones festivas, a menudo con embutidos curados.
La rømme se diferencia de la smetana de Europa del Este sobre todo en sus cultivos iniciadores locales y en las normas de grasa, más que en la técnica. También se come con gofres y mermelada, y se usa en salsas, ensaladas y con tortitas.
Cómo se relaciona con la leche
🥣 Rømme → hecho de → 🥛 Leche de vaca → tipo de → 🥛 Leche
Relaciones
- Hecho de
- 🥛 Leche de vaca, 🥛 Nata
- Cómo se hace
- 🔄 Fermentación láctica
- Dónde es tradicional
- 🌍 Europa del Norte
- En qué pueblos
- 🧑🤝🧑 Noruegos
- Tipo de producto
- 🏺 Productos lácteos tradicionales
- Forma parte de
- 🧈 Nata y mantequilla
Preguntas frecuentes
¿Qué es la rømmegrøt?
Unas gachas festivas noruegas de nata agria rica, leche, harina, mantequilla y sal; se sirven con mantequilla, azúcar y canela.
¿En qué se diferencian la rømme y la smetana?
Ambas son esencialmente nata cultivada. Se diferencian en los cultivos iniciadores locales, el contenido de grasa y en la forma tradicional de usarlas.
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