🥃 Ouzo

L'ouzo è un distillato greco all'anice. Si beve in Grecia e a Cipro. L'anice dà l'aroma principale, e a volte si aggiungono altre spezie. La base è spesso acquavite d'uva, ma non sempre.

Lo spirito viene macerato o distillato con le spezie, poi diluito con acqua fino alla gradazione giusta. Se all'ouzo si aggiungono acqua o ghiaccio, diventa torbido e bianco lattiginoso. È normale: gli oli di anice non si sciolgono bene nell'acqua.

L'ouzo rientra tra i prodotti dell'uva perché la base è spesso ottenuta dall'uva. Per tipo è vicino all'arak, al rakı e al tsipouro. Il rakı è il distillato turco all'anice, l'arak è diffuso in Medio Oriente, e il tsipouro è un distillato greco d'uva, con o senza anice. L'ouzo è strettamente legato alla cultura del vino greca e cipriota, come parte del cibo locale e della convivialità a tavola. Di solito si sorseggia lentamente con piccoli piatti.