🥃 Aguardiente de orujo

El aguardiente de orujo es una bebida fuerte destilada a partir del orujo de la uva. El orujo son los hollejos, las semillas y los raspones que quedan tras prensar el zumo. No se tira, sino que se usa para elaborar aguardiente. Este tipo de bebidas se produce en muchos países productores de vino. Con distintos nombres son conocidas en todo el mundo. En Italia es la grappa, en Francia el marc, en España el orujo, en Grecia el tsipouro, en Chipre el zivania, en Hungría el törkölypálinka, en Georgia la chacha. En los Balcanes el rakia de uva también se elabora a menudo a partir de orujo. Se diferencian en graduación y sabor, pero el principio es el mismo. La bebida se elabora así: el orujo con un poco de zumo que queda fermenta y después se destila. La graduación suele estar entre el 40 y el 60 %. El sabor depende de la uva y de la forma de destilar: puede ser suave o áspero. Algunos se crían en barrica, lo que oscurece la bebida. Es un producto económico que aprovecha lo que queda de la elaboración del vino. Una bebida fuerte debe tomarse con moderación y en porciones pequeñas, normalmente después de la comida.