🥃 Ouzo

L'ouzo est un alcool grec à l'anis. Il se boit en Grèce et à Chypre. L'anis donne l'arôme principal, et d'autres épices sont parfois ajoutées. La base est souvent de l'eau-de-vie de raisin, mais pas toujours.

L'alcool est macéré ou distillé avec les épices, puis dilué avec de l'eau pour atteindre le degré voulu. Si l'on ajoute de l'eau ou de la glace à l'ouzo, il devient trouble et blanc laiteux. C'est normal : les huiles d'anis se dissolvent mal dans l'eau.

L'ouzo est compté parmi les produits du raisin, car sa base est souvent faite de raisin. Par son principe, il est proche de l'arak, du raki et du tsipouro. Le raki est l'alcool turc à l'anis, l'arak est répandu au Moyen-Orient, et le tsipouro est une eau-de-vie grecque de raisin, avec ou sans anis. L'ouzo est étroitement lié à la culture du vin grec et chypriote, comme partie de la cuisine locale et de la convivialité à table. On le déguste en général lentement, avec de petites bouchées.