🍾 Pommery Apanage Brut 1874

Pommery Apanage Brut 1874 es un champán blanco sin añada Brut de la casa Pommery de Reims (Marne).

Según la casa, la uva procede de 17 crus; entre ellos el Clos Pompadour de Reims; el coupage se basa sobre todo en 2018, con toques de 2015 y 2012; el vino envejece 48 meses en las crayères de la Butte Saint-Nicaise y tiene una dosificación baja.

La casa Pommery tiene su sede en Reims; según la casa, sus vinos maduran en 18 kilómetros de galerías en antiguas canteras de creta.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Brut en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: menos de 12 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.