🧑‍⚕️ Profesiones de la salud y los cuidados

Profesiones de la salud y los cuidados — los oficios en que la leche se relaciona con la salud: alimentación de niños y adultos, apoyo a la lactancia y dietas. La leche está estrechamente ligada a la medicina y a los cuidados. Neonatólogos, pediatras, matronas y consultores de lactancia ayudan a las madres a establecer la lactancia: la OMS recomienda la lactancia materna exclusiva durante los primeros 6 meses y su continuación hasta los dos años o más. Los bancos de leche materna de donantes recogen y procesan la leche para los bebés prematuros y enfermos.

Los dietistas y nutricionistas planifican las dietas para la intolerancia a la lactosa, la alergia a la proteína de la leche de vaca y otras afecciones. Es importante distinguirlas: la intolerancia a la lactosa se debe a la falta de la enzima lactasa, mientras que la alergia es una reacción inmunitaria a las proteínas. Según la FAO, la actividad de la lactasa disminuye en la edad adulta en alrededor del 70 % de las personas en todo el mundo, aunque para muchas de ellas no provoca síntomas graves.

Los alergólogos ayudan a elegir sucedáneos de la leche: por ejemplo, la Organización Mundial de Alergia desaconseja usar leche de cabra como sustituto de la leche de vaca en niños alérgicos por las reacciones cruzadas. Los especialistas en higiene alimentaria y los epidemiólogos vigilan la seguridad de la leche e investigan los brotes de infección relacionados con la leche cruda.