🧑‍⚕️ Métiers de la santé et des soins

Métiers de la santé et des soins — les métiers où le lait rejoint la santé : alimentation des enfants et des adultes, allaitement et régimes. Le lait est étroitement lié à la médecine et aux soins. Les néonatologistes, pédiatres, sages-femmes et consultants en lactation aident les mères à mettre en place l'allaitement : l'OMS recommande l'allaitement exclusif pendant les 6 premiers mois, puis la poursuite de l'allaitement jusqu'à deux ans et au-delà. Les banques de lait maternel collectent et traitent le lait des mères pour les bébés prématurés et malades.

Les diététiciens et nutritionnistes établissent des régimes pour l'intolérance au lactose, l'allergie aux protéines du lait de vache et d'autres situations. Il est important de bien les distinguer : l'intolérance au lactose résulte d'une insuffisance de l'enzyme lactase, tandis que l'allergie est une réaction immunitaire aux protéines. Selon la FAO, l'activité de la lactase diminue à l'âge adulte chez environ 70 % des personnes dans le monde, bien que, pour beaucoup d'entre elles, cela n'entraîne aucun symptôme grave.

Les allergologues aident à choisir des substituts du lait : par exemple, l'Organisation mondiale de l'allergie déconseille d'utiliser le lait de chèvre à la place du lait de vache chez les enfants allergiques, à cause des réactions croisées. Les spécialistes de l'hygiène alimentaire et les épidémiologistes surveillent la sécurité du lait et enquêtent sur les foyers d'infection liés au lait cru.