🧑‍⚕️ Mestieri della sanità e della cura

Mestieri della sanità e della cura — i mestieri in cui il latte incontra la salute: alimentazione di bambini e adulti, allattamento e diete. Il latte è strettamente legato alla medicina e alla cura. Neonatologi, pediatri, ostetriche e consulenti per l’allattamento aiutano le madri ad avviare l’alimentazione: l’OMS raccomanda l’allattamento esclusivo al seno per i primi 6 mesi e la prosecuzione dell’allattamento fino ai due anni e oltre. Le banche del latte materno raccolgono e trattano il latte di donatrici per i neonati prematuri e malati.

Dietisti e nutrizionisti pianificano le diete per l’intolleranza al lattosio, l’allergia alle proteine del latte vaccino e altre condizioni. È importante distinguerle: l’intolleranza al lattosio dipende dalla carenza dell’enzima lattasi, mentre l’allergia è una reazione immunitaria alle proteine. Secondo la FAO, l’attività della lattasi diminuisce in età adulta in circa il 70% delle persone nel mondo, anche se per molte di esse non causa sintomi gravi.

Gli allergologi aiutano a scegliere i sostituti del latte: per esempio, la World Allergy Organization sconsiglia di usare il latte di capra come sostituto del latte vaccino nei bambini allergici, a causa delle reazioni crociate. Gli specialisti in igiene alimentare ed epidemiologi controllano la sicurezza del latte e indagano sui focolai di infezione legati al latte crudo.