🍷 Ruota degli aromi del vino
Grafico circolare con i nomi degli aromi del vino, ideato all'Università della California a Davis.
La ruota degli aromi del vino è un grafico circolare che raccoglie i nomi degli odori del vino. È stata ideata dalla ricercatrice Ann Noble, presso l'Università della California a Davis, negli anni Ottanta. Il grafico aiuta a trovare le parole per descrivere ciò che si percepisce nel bicchiere.
La ruota è costruita come un bersaglio. Al centro ci sono i gruppi più generali: fruttato, floreale, speziato, legnoso, terroso e altri. Più all'esterno si trova una suddivisione più fine, come « agrumi » o « frutti di bosco », e l'anello più esterno contiene odori specifici come limone, lampone, vaniglia o pepe nero.
Il grafico si usa nella degustazione del vino. Un principiante può partire dal gruppo generale e affinare gradualmente. Questo rende più facile la conversazione: tutti i degustatori hanno un vocabolario comune. Molti professionisti lo consultano comunque.
La ruota degli aromi è legata all'aroma del vino stesso, composto dagli odori dell'uva, della fermentazione e dell'affinamento. Non valuta la qualità: aiuta solo a dare un nome agli odori.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Ruota degli aromi del vino → poi → 🍷 Degustazione del vino → lavora con → 🍷 Sommelier → lavora con → 🍷 Vino
Collegamenti
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Domande frequenti
Che cos'è la ruota degli aromi del vino?
Un grafico circolare che raggruppa i nomi degli odori del vino, dai gruppi generali a quelli specifici.
Chi l'ha ideata?
Ann Noble, presso l'Università della California a Davis.
A che cosa serve?
A trovare le parole per gli odori del vino e a parlarne con un linguaggio comune.
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