📍 Chida Kartlie

Chida Kartli (« Kartli intérieur ») est une région historique du centre de la Géorgie, autour de la ville de Gori. C'est la partie haute de la grande région de Kartli, le long de la Koura (Mtkvari). Elle comprend deux petites zones, Atenouri et Okami, qui portent le nom de villages.

Le principal cépage est le Tchinouri, un cépage à la couleur pâle et à l'acidité vive. Il donne des vins blancs secs et des vins effervescents. À proximité poussent le Goruli Mtsvane, l'un des anciens cépages blancs locaux, et le Chavkapito, un raisin rouge qui donne des vins rouges légers et des effervescents.

La région est connue pour deux façons de faire le vin. La méthode européenne donne des vins frais, fermentés en cuve d'acier. La méthode géorgienne consiste à fermenter dans des jarres en argile appelées qvevri, enterrées dans le sol. Dans le qvevri, le vin blanc reste en contact avec les peaux et les pépins ; il prend donc une couleur ambrée et devient tannique.

Atenouri compte parmi les zones les plus réputées de Chida Kartli et produit des vins blancs vifs et des effervescents. Pour comparaison avec ses voisins : à l'est s'étend la Kakhétie, principale région viticole du pays, et à l'ouest l'Imérétie, où le vin est traditionnellement fait avec un contact des peaux plus court.