🍾 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 es la añada 2015 de Comtes de Champagne Blanc de Blancs de la casa Taittinger, un champán blanco de añada Brut.

Según la casa, la añada 2015 es 100 % chardonnay de Grands Crus, criado diez años en las bodegas de creta de Saint-Nicaise; entre el 6 y el 8 % de los vinos pasó 4–6 meses en barrica y el dosage es de 8–9 g/l.

La casa Taittinger tiene su sede en Reims; la familia Taittinger la dirige desde 1932.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Brut en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: menos de 12 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. El año de la etiqueta es el de la cosecha, así que cada añada de una misma línea es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.