🍇 Uva Dornfelder

La Dornfelder es una uva de vino tinto alemana, obtenida en 1955. Se creó en el instituto de viticultura de Weinsberg, cruzando otras dos variedades, la Helfensteiner y la Heroldrebe. El nombre rinde homenaje a Immanuel Dornfeld, fundador de la escuela de viticultura de Weinsberg. La uva se hizo popular rápidamente y hoy está entre las principales variedades tintas de Alemania. Se cultiva en el Palatinado, en Rheinhessen y en Nahe. Da vinos oscuros y ricos, con un color especialmente intenso, taninos suaves y notas de cereza, mora y ciruela. Los vinos pueden ser ligeros y afrutados, o criarse en roble y ser más llenos. La Dornfelder no es tan refinada como la Pinot Noir, pero se valora por su brillo y su jugosidad. A menudo se usa en mezclas con otros tintos. Está en el linaje de variedades más recientes, como la Acolon y la Monarch. En la obtención de la Cabernet Dorsa y la Cabernet Dorio también participó. La Dornfelder se sirve algo fresca, con platos de carne y embutidos, como es habitual en Alemania.