🍇 Uva Dornfelder

A Dornfelder é uma casta de uva tinta alemã, obtida em 1955. Foi criada no instituto de vinhos de Weinsberg, por cruzamento de duas outras variedades, a Helfensteiner e a Heroldrebe. O nome homenageia Immanuel Dornfeld, fundador da escola de viticultura de Weinsberg. A casta tornou-se rapidamente popular e hoje está entre as principais castas tintas da Alemanha. Cultiva-se no Palatinado, em Rheinhessen e no Nahe. Dá vinhos escuros e ricos, com uma cor especialmente profunda, taninos suaves e notas de cereja, amora e ameixa. Os vinhos podem ser leves e frutados, ou envelhecidos em carvalho e cheios. A Dornfelder não é tão refinada como a Pinot Noir, mas é valorizada pela luminosidade e pela suculência. Usa-se muitas vezes em lotes com outros tintos. Está na ascendência de variedades mais recentes, como a Acolon e a Monarch. A Cabernet Dorsa e a Cabernet Dorio foram obtidas com a sua participação. A Dornfelder serve-se ligeiramente fresca, com pratos de carne e enchidos, como é habitual na Alemanha.