🍾 Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 5

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 5 es un champán blanco sin añada Extra Brut de la casa Veuve Clicquot de Reims (Marne).

Según la casa, el coupage se compone solo de vinos de reserva de los años 1996, 2008, 2010, 2012, 2013, 2014, 2015; el vino envejeció al menos 3 años en botella antes del degüelle; la dosificación es de 3 g/l.

La casa Veuve Clicquot fue fundada en 1772 en Reims por Philippe Clicquot. Según la casa, Madame Clicquot creó en 1810 el primer champán de añada conocido y en 1818 el primer champán rosado de coupage conocido.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Extra Brut en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: de 0 a 6 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.