Gemelli
Autres noms: jumeaux
Pâtes sèches courtes en spirale, qui semblent faites de deux fins tubes enroulés l'un sur l'autre ; le nom signifie « jumeaux » en italien.
Les gemelli sont des pâtes sèches en forme de spirale qui semblent composées de deux fins tubes entortillés l'un autour de l'autre. Le nom vient du mot italien pour « jumeaux ». Selon De Cecco, la torsion et les spirales donnent aux pâtes un aspect raffiné tout en les gardant al dente.
Selon le DPR italien 187/2001, les pâtes sèches de blé dur sont faites de semoule de blé dur et d'eau, façonnées puis séchées. De Cecco indique sécher ses pâtes lentement, à basse température.
De Cecco donne pour ses Gemelli n° 97 un temps de cuisson de 12 minutes, ou 10 minutes pour l'al dente.
De Cecco précise que les gemelli s'accommodent de tous les types de sauces et conviennent particulièrement aux sauces copieuses, aux plats au four et aux plats de légumes plus légers.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur et eau |
|---|---|
| Durée | 12 min ; al dente 10 min (De Cecco n° 97) |
| Usage | Sauces copieuses, plats au four, plats de légumes |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Gemelli → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Fusilli, Casarecce, Colavita Classic Cuts, Setaro Pasta Aromatizzata, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, Faella Grandi Classici, Sorrentino Primi Pasti
Questions fréquentes
Combien de temps cuire les gemelli ?
De Cecco indique 12 minutes pour ses Gemelli n° 97, ou 10 minutes pour l'al dente. Les autres fabricants peuvent différer : suivez le paquet.
Que signifie le nom gemelli ?
Il vient du mot italien pour « jumeaux », car les pâtes semblent faites de deux fins tubes enroulés l'un sur l'autre.
Quelles sauces conviennent aux gemelli ?
Selon De Cecco, tous les types de sauces ; ils vont particulièrement bien avec des sauces copieuses, dans des plats au four et avec des plats de légumes plus légers.
À lire ensuite
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Fusilli — Pâtes sèches courtes torsadées en spirale, faites de semoule de blé dur et d'eau ; le nom vient de fuso, le fuseau.
- Di Martino Pasta di Gragnano IGP — La ligne principale de pâtes sèches Di Martino de Gragnano : formats longs et courts classiques en semoule de blé dur italien, sous Pasta di Gragnano IGP.
- Casarecce — Pâtes sèches courtes roulées et repliées comme un petit morceau de parchemin ; De Cecco indique 11 minutes de cuisson.
- Colavita Classic Cuts — Gamme principale de pâtes sèches Colavita du Molise, en blé dur et eau de source de montagne : une trentaine de formats classiques.
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