Manicotti

Les manicotti sont de grands tubes de pâtes sèches de semoule que l'on farcit et cuit au four. Barilla dit que les manicotti sont l'une des plus anciennes formes de pâtes encore préparées aujourd'hui presque comme à l'origine : dans l'Antiquité, la pâte était découpée en grands rectangles, garnie de farces savoureuses, puis roulée et cuite au four. Les manicotti de Barilla sont faits de semoule.

Sur l'emballage, Barilla indique un temps de cuisson de 7 minutes, après quoi les tubes sont cuits au four selon la recette. Dans sa recette aux trois fromages, les tubes sont cuits 5 minutes, égouttés et rincés à l'eau froide, puis farcis de ricotta, de mozzarella, de persil, de sel et de poivre. Ils sont disposés sur une sauce tomate et basilic, recouverts de sauce et de Parmigiano-Reggiano râpé, et cuits sous papier d'aluminium pendant 30 à 35 minutes à 375 °F.

Barilla décrit les manicotti comme généreux et copieux, adaptés aux sauces robustes et savoureuses et aux farces riches. Les sauces peuvent être riches en morceaux et abondantes en humidité pour faciliter la cuisson au four, par exemple des sauces à base de viande comme la bolognaise traditionnelle, des sauces à base de produits laitiers comme une béchamel classique ou des sauces de légumes.