🍇 Băbească neagră

La Băbească Neagră est un ancien cépage rouge de Roumanie et de Moldavie. Son nom signifie à peu près « grand-mère noire ». Plusieurs hypothèses existent quant à son origine, et le cépage est local, cultivé sur ces terres depuis longtemps. Le vin se boit de préférence dans les deux ou trois ans suivant la vendange, tant qu'il conserve ses notes vives de fruits rouges.

Le vin de Băbească Neagră est pâle, de couleur rubis, avec des tanins légers et un degré modeste. L'arôme évoque les fruits rouges : cerise, framboise et fraise, avec de légères touches d'épices. On le boit jeune, frais en été. Il convient à la viande, à la volaille et au fromage.

La Băbească Neagră pousse dans les collines de Moldavie en Roumanie, dans les secteurs de Nicorești et de Coteşti, ainsi qu'en République de Moldavie. Il existe aussi des variantes, comme la Băbească Gri, aux baies pâles. On produit également des rosés et des effervescents à partir de la Băbească Neagră.

La Băbească Neagră appartient au vin roumain et au vin moldave. C'est un exemple de cépage local qui demeure un symbole de la région. L'alcool est réservé aux adultes.